Mantendo o padrão da cadeia fria

A evolução dos equipamentos de refrigeração e a importância de manter o padrão da cadeia do frio foram os temas centrais da palestra de Lauro Toledo, gerente técnico da Thermo King, durante a reunião do Comitê Cadeia do Frio da Abralog, realizada nesta quinta-feira (22). A apresentação mostrou como as falhas no controle térmico podem gerar grandes perdas na logística de alimentos, medicamentos e outros produtos sensíveis.

Foram destacados os principais fatores que impactam o desempenho na cadeia do frio, como falhas no controle de temperatura, armazenamento inadequado, erro nas datas de validade e falta de treinamento das equipes. Segundo Toledo, o sucesso do transporte refrigerado depende da perfeita integração entre embarcadores, transportadores, equipamentos e processos bem padronizados.

Entre as recomendações apresentadas estão pré-resfriar o veículo antes do carregamento, manter a unidade desligada durante essa etapa para evitar choque térmico, monitorar a temperatura ao longo de todo o trajeto e desligar a unidade no momento da abertura das portas na entrega. Esses cuidados são fundamentais para assegurar a qualidade e a conservação dos produtos transportados.

Outro ponto relevante foi o monitoramento remoto por meio da tecnologia TracKing, que permite acompanhar em tempo real dados como temperatura, geolocalização, abertura de portas, status da unidade e alertas. As informações são integradas à nuvem e podem ser compartilhadas com embarcadores e transportadores, fortalecendo a rastreabilidade e a tomada de decisão.

O executivo enfatizou a importância da parametrização dos equipamentos. Por meio do sistema Optiset Plus, é possível configurar a temperatura ideal para diferentes tipos de produtos — de carnes e laticínios a frutas e chocolates —, garantindo maior precisão e segurança no transporte.

Toledo disse que cerca de um terço dos alimentos produzidos no mundo é perdido, segundo dados da FAO. Esse desperdício equivale a 1,3 bilhão de toneladas por ano, o que seria suficiente para alimentar mais de 2,8 bilhões de pessoas — número próximo ao aumento populacional previsto até 2050. Nesse contexto, a cadeia do frio tem papel fundamental na segurança alimentar e na redução de perdas.

O gerente técnico trouxe também um panorama da evolução do transporte refrigerado, que surgiu na década de 1930 como resposta à necessidade dos embarcadores de preservar cargas perecíveis. Desde então, os avanços tecnológicos têm sido constantes, especialmente em sistemas de refrigeração veicular, que passaram de arquiteturas totalmente mecânicas para modelos híbridos, elétricos e altamente monitoráveis.